スープ
全て厳選された国内産を使用し、豚のげん骨、豚の背骨、牛骨、鶏ガラを一昼夜かけて特別な技法により炊き込み、余分な灰汁や油脂を丁寧に取り除き、手間ひまをかけて仕上げています。
濃厚でコクがあるスープですが、後味はあっさりしていてクセがなく、甘みを感じる優しいスープです。
秘伝のたれ
ニンニクを基本に数種類の材料を調合し、数日寝かせ熟成しております。
六十余年の歳月を費やし作り上げられた、秘伝のタレを継承しています。
ラーメンをより一層、引き立てます。
スープ釜
従来のスープ作りに使うアルミニウム寸胴と違い、厚さ３cm 、直径75cm 、深さ75cm、 容量250ℓ の鋳物鉄釜を佐賀の職人さんが手作りで制作しています。
バーナー
鋳物鉄釜で一昼夜スープを炊く為、高温の３万６千kcalを排出するガスバーナーを使用。